Gastronomie
Fin et savoureux, le lentillon accompagne les mets les plus prestigieux et est à l’origine de recettes subtiles à la table de grands chefs
Une recette de Fabrice Maillot,
Chef ‘Au petit comptoir’
à Reims préparée avec les lentillons de la Champagne Louise Bon
Fabrice Maillot qui a créé il y a 20 ans le restaurant Au Petit Comptoir à Reims, a fait son apprentissage auprès de grands chefs dont Gérard Boyer aux Crayères à Reims puis Joël Robuchon au Jamin à Paris.
Fabrice Maillot propose une cuisine inventive mais traditionnelle qui change au cours des saisons.
17 rue de Mars
51100 Reims - France
Tel : 03 26 40 58 58
4 juillet 2009 Fabrice Maillot, membre des Etoilés de la Champagne.
réalisa sur place la recette qu’il a spécialement créée pour l’occasion : Tomate farcie au chèvre frais et lentillon de champagne, huile de colza et vinaigre de piment d’Espelette,
recette à base des Lentillons de la champagne Louise Bon qui était servie accompagnée d’un Champagne Perrier-Jouët, partenaire du restaurant ‘Aupetit comptoir’ pour cet événement.
participèrent à cet événement. Chacun est était associé à une grande Maison de Champagne.
Idées recettes à base de Lentillons de la Champagne
Printemps / Eté , des recettes pour des plats légers et frais
Fort appréciée des grands chefs et des gastronomes, cette petite lentille rose cuisinée en salade et accompagnée de poissons ou de viandes grillées est délicieusement estivale !
Automne / Hiver, des recettes pour des plats de fête
En hiver, les occasions festives ne manquent pas pour apprêter le lentillon de la Champagne qui avait même pris au XVIII siècle le joli nom de ‘lentillon de la reine’. Des plats savoureux pour les gourmets et gourmands!
Vous pourrez trouver d’autres idées de recettes en visitant les sites :
Et nous vous invitons à poursuivre votre circuit gastronomique avec les produits, bien connus et appréciés, de la région Champagne:
Gourmet Food Editions
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